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mille-feuille au chocolat
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Mille-feuille au chocolat

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 12 min Difficulté : facile Nombre de personnes : 4 Prix : €€

Matériel : un batteur électrique pour plus de facilité, une poche à douille (facultatif)

Avec l’arrivée des beaux jours, nos envies de dessert s’orientent souvent vers des recettes plus légères. Plus besoin de faire des provisions pour l’hiver, nous sommes en quête de fraîcheur. Ne faisant pas exception à la règle, je vous partage aujourd’hui ma recette du mille-feuille au chocolat : léger, frais et, surtout, à tomber par terre ! Vous m’en direz des nouvelles…

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée rectangulaire
  • 5 c. à s. de sucre cristallisé
  • 30 cl de lait
  • 50 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • 50 g de chocolat noir
  • 8 cl de crème liquide entière (très froide)
  • Un peu de cacao en poudre

Préparation du feuilletage

  1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C et sortez la plaque du four avant qu’elle ne chauffe.
  2. Coupez ensuite votre pâte feuilletée en trois parts égales.
  3. Disposez les rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Couvrez les rectangles de papier sulfurisé et posez une plaque par dessus afin d’éviter que la pâte ne gonfle trop.
  5. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes.
  6. Sortez vos rectangles du four et saupoudrez de sucre cristallisé.
  7. Enfournez de nouveau sans couvrir afin de caraméliser légèrement le sucre. Deux minutes au four devraient suffire.
  8. Sortez vos rectangles du four et laissez-les refroidir.

Préparation de la crème pâtissière au chocolat

  1. Dans une casserole, mélangez 15 cl de lait avec 25 g de sucre en poudre et portez le mélange à ébullition.
  2. Dans un grand récipient, mélangez vos jaunes d’oeufs avec le reste de votre sucre et de votre lait et ajoutez la fécule de maïs.
  3. Fouettez énergiquement le mélange.
  4. Petit à petit, ajoutez délicatement, tout en remuant, le mélange de lait et de sucre chaud à votre préparation.
  5. Versez le tout dans votre casserole et chauffez à feu doux tout en continuant de remuer.
  6. Cassez votre chocolat en petit morceaux.
  7. Retirez votre mélange du feu et ajoutez-y les morceaux de chocolat.
  8. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé au mélange.
  9. Laissez refroidir au réfrigérateur.
  10. Dans un autre récipient, versez votre crème fraîche et fouettez afin d’en faire une chantilly.
    Astuce :
    Assurez-vous que votre crème fraîche soit très froide afin d’obtenir une bonne texture de chantilly.
  11. Ajoutez la chantilly à votre crème pâtissière et mélangez délicatement.

Dressage de votre mille-feuille au chocolat

  1. Sur une assiette ou un plateau, posez la première tranche de votre feuilletage.
  2. Recouvrez de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille, ou simplement à la cuillère.
  3. Couvrez d’une nouvelle tranche de feuilletage et d’une nouvelle couche de crème pâtissière.
  4. Recouvrez le tout de votre dernière tranche de feuilletage.
  5. Pour la finition, saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre.
  6. Laissez votre mille-feuille au frais jusqu’au moment de le déguster.
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Les Caves du Sablon
Rue des Pigeons, 9
1000 Bruxelles
T: +32 2 513 12 20
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