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oeuf cocotte en brioche
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Oeufs cocotte en brioche

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Temps de préparation : 45 min Temps de repos : 5 h Temps de cuisson : 40 min Difficulté : moyenne Nombre de personnes : 6 Prix :

Matériel : un robot pétrisseur, un moule à brioche en silicone

Pâques approche à grand pas et vous avez peut-être prévu un repas en famille ou entre amis pour l’occasion ? Pourquoi ne pas épater tout le monde avec une délicieuse recette parfaitement dans le thème ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette d’œufs cocotte en brioche : une entrée, on ne peut plus Pâques, n’est-ce pas ?

Ingrédients

Pour les brioches :

  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 2 c. à s. de lait
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d’œuf

Pour les oeufs :

  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de lardons
  • 6 œufs
  • sel
  • poivre
  • roquette

Préparation des œufs cocotte en brioche

Préparation des brioches

  1. Coupez votre beurre en morceaux et laissez-le reposer à température ambiante.
  2. Dans un bol, délayez votre levure dans le lait légèrement tiédi.
  3. Dans un grand récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
  4. Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
    Astuce : cette opération prend en général 10 minutes.
  5. Incorporez le beurre à votre pâte tout en continuant à pétrir.
  6. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure.
  7. Pétrissez à nouveau la pâte et formez 6 boules puis déposez-les dans votre moule.
  8. Laissez reposer pendant 4 heures.
  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Délayez votre jaune d’œuf avec un petit peu de lait.
  11. Dorez le dessus de vos boules avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  12. Enfournez pendant 25 minutes puis laissez-le refroidir avant de démouler.

Préparation des œufs cocotte en brioche

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Après démoulage, coupez le haut de votre brioche et videz-la en laissant une fine couche de mie à l’intérieur.
  3. Réservez les têtes de vos brioches.
  4. Faites dorer les lardons à la poêle.
  5. Tapissez le fond de vos brioches de crème et de lardons.
  6. Cassez un œuf dans chacune de vos brioches.
  7. Salez, poivrez et remettez le chapeau sur la brioche.
  8. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
  9. Servez accompagné de quelques feuilles de roquettes.
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Le Louis XV
Avenue du Wolvendael, 44
1180 Uccle
T: +32 2 372 28 60
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